Home » Istamina e sindrome sgombroide Istamina e sindrome sgombroide Posted on: 13 June By: gabriella. La necessità di rendere disponibili i prodotti alimentari a distanza di spazio e di tempo rispetto al luogo di produzione, ha incentivato la realizzazione di sistemi e metodi di conservazione tecnologicamente avanzati. Le malattie alimentari sono causate da organismi di varia natura quali batteri, virus, tossine, parassiti ed agenti non convenzionali introdotti negli alimenti. Rientra in questa casistica la cosidetta Sindrome Sgombroide, malattia causata da un elevato contenuto di istamina negli alimenti, in particolare nei prodotti ittici da cui prende il nome, in grado di determinare malattie nel consumatore. La sua formula bruta o molecolare è C5H9N3. I microrganismi maggiormente responsabili sono quelli appartenenti ai generi Proteus e Morganella, sebbene forti produttori sembrano essere anche i Photo bacteri, i clostridi, diversi lattobacilli ed enterobatteri. Questi prodotti sono considerati dal Reg.
Cenni storici. È dubbio se gli Egizî ne abbiano avuta conoscenza. Fu descritta, invece, nelle sue manifestazioni più classiche, e perfino nella possibilità del contaminazione, dai medici dell'epoca greca e romana Ippocrate, Areteo di Cappadocia, Galeno, Plinio e Celso. Un particolare studio della tisi polmonare venne fatto, all'incirca in quello stesso periodo, in Italia, dalla scuola salernitana. Nel Rinascimento, G. Nel sec. Silvio, A. Valsalva, G. Morgagni, W.
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